Novinky: Wagyu

Speciálně mramorované maso z japonského plemene wagyu českého původu bylo pro spotřebitele donedávna nedostupnou lahůdkou. To už několik let neplatí. Zásluhu na tom má několik chovatelů, kteří se chovu wagyu věnují. Prvním a současně největším z nich je Ing. Josef Müller hospodařící nedaleko Pardubic, který se pro wagyu nadchl okolo roku 2005 a už o rok později se rozhodl pro nákup embryí. Narozením prvních telat se začala psát historie tuzemského chovu tohoto mimořádně specifického plemene skotu a od té doby mají čeští zákazníci možnost ochutnat wagyu maso i české provenience.

Po loňské úspěšné premiéře se letos uskuteční 2. ročník aukce plemenných jalovic japonského plemene wagyu. Ta se bude konat druhý zářijový víkend na farmě rodiny Holtmanových v Münsteru ležící ve westfálské oblasti Německa. Na pátek večer je od 18 hodin připravován chovatelský večer, v sobotu 10. září 2016 se pak od 15 hodin uskuteční vlastní aukce. Katalog nabízených jalovic najdete v odkazu.

Druhý zářijový víkend směřovala pozornost všech evropských chovatelů a příznivců plemene wagyu do westfálské oblasti Německa, kde se na farmě rodiny Holtmanových konala první evropská aukce plemenných zvířat wagyu. Pečlivě připravené akce, kterou uspořádala Německá asociace chovatelů Wagyu (Wagyu Verband Deutschland), se účastnilo několik stovek chovatelů a příznivců plemene wagyu z většiny chovatelsky vyspělých evropských zemí zemí, včetně České republiky.

Po zrušení dvanáct let trvajícího zákazu vyvezli japonští farmáři na území EU v červnu tohoto roku první zásilku japonského hovězího masa z plemene wagyu. Yoshinori Ohara, výkonný viceprezident Národní federace zemědělských družstev (JA Zen-noh), uvedl, že v Evropě je mnohdy označení Wagyu nebo Kobe hovězí nesprávně používáno k popisu jakékoliv "exkluzivního" hovězího masa, což odporuje tamním zvyklostem. Zároveň dodal, že vítá, že nyní budou mít evropští spotřebitelé díky japonským chovatelům možnost zažít skutečnou autentickou chuť wagyu masa prvotřídní kvality z Japonska. Cena nejkvalitnějších partií (roštěnec, svíčková atd.) se bude pohybovat v rozpětí 135-275 EUR/kg.

Ve čtvrtek 24.1.2013 se uskuteční schůzka chovatelů a příznivců plemene wagyu. Jednání se uskuteční cca od 12 hodin v prostorách hotelu Tři věžičky v rámci konání semináře "Aktuální problémy v chovech masného skotu". Na jednání jsou srdečně zváni všichni chovatelé, ale i zájemci a příznivci tohoto plemene. V případě dotazů kontaktujte pana Kopeckého na telefonu 724007862.